GAMMON HORNEADO Y GLASEADO

Ingredientes

  • 1 Pieza de Gammon (con o sin piel)
  • 400ml de sidra o zumo de manzana
  • 400ml de agua
  • 1 Cuchara sopera de mostaza seca concentrada (si es Dijon doble cantidad)
  • 2 Cucharas soperas de miel fluida

Tiempo de horneado  45 min por Kg

Temperatura de horno 180ºC  y para glaseado  210ºC

Método

  • Coloque gammon en una cacerola grande y cubra con agua fría. Lleve el contenido a ebullición y retire el gammon inmediatamente. Este paso es para eliminar cualquier exceso de sal del gammon.
  • Coloque gammon en una fuente de horno profunda y agregue la sidra y el agua. Cubrir bien y meter en el horno precalentado a 180ºC. (2.5 kg de gammon (2.5 x 45 min = 112 min)).
  • Retirar del horno y desechar el líquido. Elimine cuidadosamente cualquier piel tratando de no eliminar ninguna grasa, esto se puede hacer con el dorso de una cuchara o un cuchillo afilado.
  • Una vez quitada la piel realizar cortes diagonales sobre la parte superior separados unos 2 cm y luego hacer lo mismo en la otra dirección formando pequeñas formas cuadradas / de diamante.
  • Aumente la temperatura del horno a 210ºC. Mezclar la miel y la mostaza y glasear la parte superior del gammon. Vuelva a colocar en el horno durante 20 * minutos o hasta que el gammon tenga una apariencia pegajosa de color dorado oscuro
  • * Opcional: Glasear nuevamente a la mitad del horneado con el jugo que suelta.

Servir caliente o frio. Durará al menos 10 días en el frigorifico después de cocinar

Buen provecho

¿Por qué no experimentar con diferentes líquidos de horneado o glaseado?